Üzüm sirkesi

Organik Üzüm Sirkesi - Doğal Fermente Edilmiş

Ürün Açıklaması: Organik üzüm sirkesi, sağlıklı yaşam tarzını desteklemek için ideal bir doğal üründür. Üzüm sirkesi, doğal olarak fermente edilmiş organik üzümlerden elde edilir ve sağlık için birçok fayda sunar. Geleneksel üzüm sirkesi üretim yöntemleriyle üretilen bu sirke, hiçbir katkı maddesi veya koruyucu içermez, tamamen doğaldır.

Üzüm sirkesi Faydaları:

• Sindirimi Destekler: Organik üzüm sirkesi, sindirim sisteminin sağlıklı işleyişini destekleyerek sindirim sorunlarını azaltmaya yardımcı olabilir.
• Kan Şekerini Dengelemeye Yardımcı Olabilir: Düşük glisemik indeksi sayesinde, kan şekerinin dengelenmesine ve insülin duyarlılığının artmasına katkıda bulunabilir.
• Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Doğal probiyotik özellikleri sayesinde, bağırsak sağlığını destekleyerek bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olabilir.
• Detoks Etkisi: Vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olabilir, böylece detoks sürecini destekler.

Kullanım Önerisi: Organik üzüm sirkesi, salataların üzerine sos olarak kullanılabilir veya içme suyuyla seyreltilerek içilebilir. Gün içinde birkaç kaşık almak sağlık için faydalı olabilir. Ancak herhangi bir sağlık sorunu varsa veya hamilelik durumu söz konusu ise kullanmadan önce bir sağlık uzmanına danışmak önemlidir.

İçerik Bilgisi:

• Organik Üzüm Sirkesi (Doğal Fermente Edilmiş): %100
• Katkı Maddesi Yoktur
• Koruyucu Yoktur
• Renklendirici Yoktur

Ambalaj: Cam şişe, 500 ml.

Üretim Yeri: Organik üzüm bağlarıyla ünlü Şarköy bölgesinde özenle üretilmiştir.

Organik üzüm sirkesi, sağlıklı yaşam için mükemmel bir tercihtir. Doğal, organik ve besleyici içeriğiyle vücudunuzun ihtiyaç duyduğu destekleyici bir üründür. Şimdi sağlıklı yaşamınızı desteklemek için organik üzüm sirkesini deneyin!

Üzüm sirkesi ne zaman yapılır?

Üzüm sirkesi için üzüm hasat zamanı Ağustos sonundan Ekim başına kadar sürer. Hasatta sofralık üzüm, şaraplık üzüm ve sirke için üzümler toplanır. En iyi sirkelik üzümler alkol fermantasyonundan sonra sirke fermantasyonu başlar. Üzüm sirkesi bu üzümden yapılır.

Piyasadaki çoğu ürünün üstüne dikkat edin "üzüm sirke sos" yazar. Onlar gerçek değildir. Biz Şarköy' de üzümün merkezinde olduğumuz için hakiki gerçek olanı üretiriz. Üzüm sirkesi dışarıdan yapay asetik asit ve yapay boya konulmaz. Tamamen üzümden yapılmış sirkedir. Yakşi tuzlu balık aldıktan sonra üzüm sirkesi ile yıkamayı unutmayın!

Üzüm sirkesini litrelik boyunu denedikten sonra 5 litrelik sipariş verebilirsiniz. Son tüketim tarihi uzundur. Bozulmaz, biraz tortu ve sirke anası yapabilir, bu doğallığına işaret eder.

Sirke için aldığınız üzümün suyunun sıktıktan sonra bir çay kaşığı ekmek mayası ile mayalayın. 20 gün sonra üzüm suyunun kabarması bittiğinde, bir 20 gün daha sirke mayası ile mayalayın. Tülbentten geçirin ve sirkeniz hazır.

Üzüm sirkesi nasıl yapılır?

Üzüm taneleri ezilir. Sıkılarak şırası alınıp cibre kısmı atılır. Aslında şura cibre ile birlikte de bekletilebilir. Fakat o durumda sıvının yüzeyine toplanacak kabuk çekirdek kısmı sık sık karıştırılarak sıvıya daldırma gerekir şıra kabarma payı olarak işte boşluk kalacak şekilde bir kaba doldurulur.

Kabın ağzı içeriden dışarıya kalkışını engellemeyecek şekilde, sıkıştırmadan kapatılır 20 30 santigrat sıcaklıkta 10-12 gün bekletilir. Bu sürenin sonunda üzüm şekeri tamamen alkole dönüşmüş olmalıdır.

Alkole dönüşmesi aşaması tamamlanmadan sirkeleşme fırsat verilmemelidir. Aksi takdirde oluşacak az miktarda asit şekerin tamamını alkole dönüşmesini engeller.

Böylece hem elde edilecek sirkenin ekşiliği az olur hem de istenmeyen kötü kokular oluşabilir. Üstelik alkollü şarap, dibe çöken tortulu kısımdan ayrılır. Gerekirse kabaca süzülür.

Tortunun ayrılan şarap cam damacana veya içi sırlı bir küp içerisine en fazla yarısına kadar doldurulur. Hava ile temas eden sıvı yüzeyi ne kadar fazla ise sirkeleşme o kadar hızlı olur. Bu nedenle fazla derin olmayan kaplar kullanılmalıdır. Bu şarap üzerine, Keskin, güzel kokulu, süzülmemiş bir ısıtma işlemi ile içindeki küçük canlılar öldürmemiş ise sirke ilave edilir bölge şarap sirke bakterileri ile aşılanmış olur.

Bu bakteriler hızla çoğalarak diğer istenmeyen küçük canlıların üremesini önler. Sirke sinekleri veya herhangi bir yabancı maddenin girmemesi için kabın ağzı temiz bir tülbent veya skleman bir pamuk ile kapatılır 25-30 santigrat derecede sirkeleşme bırakılır. Bir zaman sonra sıvının yüzeyinde adacıklar halinde ince şeffaf bir zar meydana gelir. Uzar yavaş yavaş genişleyerek bütün yüzeyi kaplar.

10-12 gün sonra sirke sarı oluştuktan sonra bu zarın bozulmamasına dikkat edilmelidir. Sirkeleşme 6-8 hafta sonu tamamlanır. 

Dipteki tortuyu kaldırmadan üstten alınan sıvı nispeten berrak olur. Gerekli ise çok sık dokunmuş Bir bez yardımı ile süzülebilir.

Olgun üzümlerden yapılmış ürün yaklaşık %8-%10 asitlidir. İstenirse kullanılacağı zaman aynı miktarda yumuşak ve kireçsiz su ile sulandırılabilir. Suyun kireçsiz olması çok önemlidir çünkü kireçli su sıvının içindeki asetik asit miktarını azaltır. Kirecin içindeki kalsiyum sıvının içindeki organik asitlerle tepkimeye girerek tortu oluşur.

Kuru üzüm sirkesi nasıl yapılır?

4 kilo taze üzümden 1 kilo kuru üzüm elde edilir. Bu nedenle kuru üzümler 3 misli su ile ıslatılır. Kuru üzümleri et kıyma makinesi gibi bir cihazla parçaladıktan sonra üzerine su ilave etmek daha iyidir. Kuru üzümden suyu alarak şişerler nokta bir iki gün sonra şeker alkole dönüşmeye başlar ve gaz çıkışı ile bu olay belli olur.

Dönüşmesi sırasında çıkan gazın etkisiyle üstte çıkan cibre günde en az bir kez şıranın içine daldırılır. Böylece bu sayfada cibrenin üzerine sirkeleşme yapan bakterilerin gelişmesine fırsat verilmiş olur. Üzümdeki şekerin şaraba dönüşmesi 10 gün kadar uzun süre geçer.

Süre sonunda taneler şiştiği için cibre kolaylıkla sıkılıp kuru üzüm şarabı gibi ayrılır. Şarabın sirkeleşme dönüştürülmesi işlemi taze üzümden sirke kurması kısmında anlatıldığı gibi yapılır.Üzüm sirkesi, yüzyıllardır insanlar tarafından sağlık açısından faydalı olduğu düşünülen ve mutfaklarda sıkça kullanılan bir malzemedir. Kendi üzüm sirkenizi evde yapmak, doğal ve sağlıklı bir alternatif elde etmenin harika bir yoludur. İşte adım adım ev yapımı üzüm sirkesi hazırlamanın yöntemleri:

Malzemeler:

• Taze üzüm (mümkünse organik)
• Su
• Şeker (isteğe bağlı, fermantasyon sürecini hızlandırabilir)
• Büyük cam kavanoz veya damacana
• Tülbent veya ince bir bez
• Kauçuk bant veya lastik

Adım 1: Üzümleri Hazırlayın

Taze üzümleri iyice yıkayın ve saplarını çıkarın. Organik üzümler kullanmanızı öneririz çünkü bu, sirkenizin kalitesini artırır.

Adım 2: Üzümleri Sıkın

Hazırladığınız üzümleri ezerek veya blenderdan geçirerek suyunu çıkarın. Bu işlem, üzüm suyunu fermantasyon sürecine hazırlamak için önemlidir.

Adım 3: Fermantasyon İşlemi

Üzüm suyunu büyük bir cam kavanoza veya damacanaya dökün. Şeker eklemeyi tercih ediyorsanız, bu aşamada suya şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Sonrasında kavanozun ağzını bir tülbent veya ince bir bezle örtün ve lastik bant veya kauçuk bir lastikle sıkıca tutturun. Bu, sirkenin hava almasına izin verirken sinek ve diğer dış etmenlerin içeri girmesini engeller.

Adım 4: Fermente Etme Süreci

Kavanozu güneş ışığı almayan bir yerde, serin ve karanlık bir ortamda muhafaza edin. Üzüm suyunun fermantasyonu başlayacaktır. Bu süreç genellikle birkaç hafta ile birkaç ay arasında değişebilir. Fermantasyonun ilerlediğini anlamak için kavanozun üzerinde oluşan köpük ve kabarcıkları gözlemleyebilirsiniz.

Adım 5: Sirkenin Olgunlaşması

Fermantasyon süreci tamamlandığında sirkenin asitlik seviyesini kontrol edin. Bunun için bir pH ölçer kullanabilirsiniz. Genellikle sirke, pH 2.5 ile 3.5 arasında olmalıdır. Sirkeniz istediğiniz asitlik seviyesine ulaştığında, bir başka kavanoza veya şişeye aktarın ve buzdolabında saklayın.

Adım 6: Keyfini Çıkarın

Üzüm sirkenizi yemeklerinizde, salatalarınızda veya hatta içeceklerinizde kullanabilirsiniz. Doğal ve sağlıklı bir alternatif olduğu için kendin yap üzüm sirkesi, mutfaklarınızı zenginleştirecek ve sağlık açısından da fayda sağlayacaktır.

Ev yapımı üzüm sirkesi hazırlamak, sabır gerektiren bir süreçtir ancak sonuçlar kesinlikle değerlidir. Kendi üzüm sirkenizi yaparak, sağlıklı ve doğal bir ürün elde etmenin keyfini çıkarın!

Unutmayın, üzüm sirkesi yaparken hijyen kurallarına dikkat etmek ve fermantasyon sürecini doğru bir şekilde kontrol etmek önemlidir. Ayrıca, sirke yapımı sırasında oluşabilecek kötü kokuların oluşmaması için kavanozun kapağını sıkıca kapatmanız ve düzenli olarak kontrol etmeniz gerekmektedir.